En una recorrida que realizó época, pudo constatar que el consumo de este producto no levanta. Los comerciantes afirman que la gente compra lo gusto y necesario. Otros dicen que en algunos casos se vuelcan a alternativas como el pollo o el cerdo.
Las carnicerías de la ciudad de Corrientes continúan con las ventas por debajo de lo esperado. La gente consume menos y se vuelca a otros productos.
Hugo Lucena, carnicero del Mercado de Productos Frescos de la ciudad, fue consultado por el actual panorama comercial en su rubro, especialmente en el mes de marzo. “Marzo está siendo un mes complicado, comenzamos con bajas ventas a pesar de que los precios se mantienen estables. La caída en las ventas se ha sentido especialmente en estos días”, comentó. Lucena explicó que históricamente marzo es un mes difícil para las carnicerías debido al regreso a las clases y otros factores económicos, una tendencia que se repite año tras año. Sin embargo, destacó que este 2025 la situación parece aún más delicada.
A pesar de la baja en el movimiento comercial, Lucena aseguró que el tiempo más fresco en los últimos días ayuda un poco pues la gente se acerca más a comprar carnes con hueso, como osobuco, paleta, falda y aguja, cortes más económicos. “Estos cortes son más baratos, por lo que suelen ser los más demandados en este tipo de temperaturas”, explicó. Lucena comentó además que la gente se vuelca al consumo de pollo como alternativa a la carne de vaca.
Respecto al impacto de los fines de semana largos, el carnicero indicó que suelen generar un leve aumento en la demanda, especialmente de carne molida y los cortes más baratos. “Los fines de semana largos siempre traen algo de movimiento, todos compran carne para hacer asado y también hay una mayor demanda de los restaurantes”, detalló.
Por su parte, Martín, un carnicero del barrio Jardín, informó que las ventas siguen bajas pese a que no hubo mayores retoques de precios.
